Wolfgang
16.07.2016, 23:11
Schönen guten Abend,
es ist hier, obwohl wir an der Küste leben, manchmal sehr, sehr schwierig, halbwegs frischen Fisch zu bekommen. Selbst direkt bei den Fischern hat man nicht immer Glück und in den Fischgeschäften kann ein Fischkauf manchmal schier unglaubliche Erlebnisse mit sich bringen.
So in Tiegenhof. Da gibt es ein Fischgeschäft in der "Ulica Morska" (Seestraße). Und da habe ich etwas Unglaubliches, ja, fast etwas Lustiges zu erzählen.
Meine Frau versuchte mich in der Vergangenheit von einem Besuch des Geschäftes abzuhalten. Sie sagte, jedes Mal wenn Du da raus kommst, und wenn es noch so kurz war, stinkst Du wie ein altes ungewaschenes Fischweib. Na ja, in dem Geschäft "riecht" es schon etwas streng, aber da meine Geruchsnerven ziemlich angeschlagen sind, macht mir das nicht so viel aus. Was man nicht riecht, das juckt einen nicht... :)
Aber manchmal gab es da wirklich recht guten Fisch zu kaufen. Frisch gefangen. Aber in der Regel schwamm er in der eigenen Soße. Ungekühlt, manchmal aufgebläht da unausgenommen, manchmal schon in auflösendem Zustand wie sehr häufig bei Weißfischen und Heringen.
Vor ein paar Wochen, es mögen vielleicht auch zwei, drei Monate gewesen sein, überwand sich meine Frau und ging mit mir in den Laden. Und da wir uns schon öfter darüber unterhalten hatten, warum denn in der Ladentheke nicht gekühlt werde, erst recht nicht mit Eis, fragte meine Frau, warum denn der "Frisch"-Fisch nicht auf Eis liege.
Und jetzt kommt die Antwort, ein Hammer, absolut toll so etwas von einer Fischfachverkäuferin zu hören: "Fisch darf man nicht mit Eis kühlen, da er dadurch seine Farbe verliert und verblasst!" Sagenhaft die Antwort!!! Auf ungläubiges Nachhaken wurde das noch einmal bekräftigt. Und ich glaube, diese Ansicht ist in unserer Gegend schon fast überall zur Gewissheit geworden, da Eis am Fisch so selten ist wie Eis in der Sahara.
Wenn er dann unausgenommen nicht einmal mehr dem doofsten Käufer angedreht werden kann, wird er filetiert. Dann stinkt der Fisch zwar noch genauso, aber man kann einen höheren Preis verlangen. Der Höhepunkt der Veredelung: Zuallerletzt besteht noch die Möglichkeit ihn zu räuchern oder ihn zu Fischklopsen zu verarbeiten.
Warum ist der Fischladen nun bis in den September geschlossen? Ich weiß es nicht. Vielleicht weil die Fischfachverkäuferin nun den Bahnhof fegt oder weil sie als Fachkraft in einem Fischgeschäft direkt in einem der Küstenurlaubsorte eingesetzt wird, oder, oder, oder...
Hier ein Foto der Eingangstür des geschlossenen Fischgeschäftes:
21248
Im September werde ich wieder hingehen. Erstens hat der Laden dann vielleicht ausgestunken, zweitens sind wir dann in der beginnenden kühleren Jahreszeit, und drittens habe ich noch nicht die Hoffnung aufgegeben, dass die Verkäuferinnen Eis nicht nur als etwas sehen was man am Stil lutscht.
Schöne Grüße aus dem Werder
Wolfgang
es ist hier, obwohl wir an der Küste leben, manchmal sehr, sehr schwierig, halbwegs frischen Fisch zu bekommen. Selbst direkt bei den Fischern hat man nicht immer Glück und in den Fischgeschäften kann ein Fischkauf manchmal schier unglaubliche Erlebnisse mit sich bringen.
So in Tiegenhof. Da gibt es ein Fischgeschäft in der "Ulica Morska" (Seestraße). Und da habe ich etwas Unglaubliches, ja, fast etwas Lustiges zu erzählen.
Meine Frau versuchte mich in der Vergangenheit von einem Besuch des Geschäftes abzuhalten. Sie sagte, jedes Mal wenn Du da raus kommst, und wenn es noch so kurz war, stinkst Du wie ein altes ungewaschenes Fischweib. Na ja, in dem Geschäft "riecht" es schon etwas streng, aber da meine Geruchsnerven ziemlich angeschlagen sind, macht mir das nicht so viel aus. Was man nicht riecht, das juckt einen nicht... :)
Aber manchmal gab es da wirklich recht guten Fisch zu kaufen. Frisch gefangen. Aber in der Regel schwamm er in der eigenen Soße. Ungekühlt, manchmal aufgebläht da unausgenommen, manchmal schon in auflösendem Zustand wie sehr häufig bei Weißfischen und Heringen.
Vor ein paar Wochen, es mögen vielleicht auch zwei, drei Monate gewesen sein, überwand sich meine Frau und ging mit mir in den Laden. Und da wir uns schon öfter darüber unterhalten hatten, warum denn in der Ladentheke nicht gekühlt werde, erst recht nicht mit Eis, fragte meine Frau, warum denn der "Frisch"-Fisch nicht auf Eis liege.
Und jetzt kommt die Antwort, ein Hammer, absolut toll so etwas von einer Fischfachverkäuferin zu hören: "Fisch darf man nicht mit Eis kühlen, da er dadurch seine Farbe verliert und verblasst!" Sagenhaft die Antwort!!! Auf ungläubiges Nachhaken wurde das noch einmal bekräftigt. Und ich glaube, diese Ansicht ist in unserer Gegend schon fast überall zur Gewissheit geworden, da Eis am Fisch so selten ist wie Eis in der Sahara.
Wenn er dann unausgenommen nicht einmal mehr dem doofsten Käufer angedreht werden kann, wird er filetiert. Dann stinkt der Fisch zwar noch genauso, aber man kann einen höheren Preis verlangen. Der Höhepunkt der Veredelung: Zuallerletzt besteht noch die Möglichkeit ihn zu räuchern oder ihn zu Fischklopsen zu verarbeiten.
Warum ist der Fischladen nun bis in den September geschlossen? Ich weiß es nicht. Vielleicht weil die Fischfachverkäuferin nun den Bahnhof fegt oder weil sie als Fachkraft in einem Fischgeschäft direkt in einem der Küstenurlaubsorte eingesetzt wird, oder, oder, oder...
Hier ein Foto der Eingangstür des geschlossenen Fischgeschäftes:
21248
Im September werde ich wieder hingehen. Erstens hat der Laden dann vielleicht ausgestunken, zweitens sind wir dann in der beginnenden kühleren Jahreszeit, und drittens habe ich noch nicht die Hoffnung aufgegeben, dass die Verkäuferinnen Eis nicht nur als etwas sehen was man am Stil lutscht.
Schöne Grüße aus dem Werder
Wolfgang