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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Piroggen (kalte Nasen)



Wolfgang
14.02.2008, 21:44
Folgendes Rezept stammt von meiner Mutter und wurde von ihr im Januar 2001 in "Danzig-L" geschrieben:

4 Eier mit etwas Wasser und 1 Essl. Zucker 1 Prise Salz verschlagen, dann mit 500 gr Mehl zu einem festen Nudelteig verarbeiten. Dann 500 gr Glumse (Quark) mit 5o gr Butter 125 gr. Zucker und 2 Eigelb schaumig ruehren, evt. etwas Safran dazugeben, mit Zitonensaft (1/2 Zitrone) und 1 Prise Salz wuerzen. Den Nudelteig auf einer bemehlten Platte duenn ausrollen und in ca. 12 cm grosse Quadrate aufteilen.Jeweils 1 Essl. Quarkcreme auf die Teigstuecke geben. Teigraender mit Eiweiss bestreichen, zusammenklappen und sehr gut festdruecken. Die Teigstuecke in leichtgesalzenes, kochendes Wasser einlegen, dann die Hitze runterschalten und 12-15 Minuten ziehen lassen. Die Piroggen werden heiss, mit brauner Butter Zucker und Zimt serviert. Im Sommer haben wir eine Obstkaltschale dazu gegessen

Manchmal, wenn wir von nach Langfuhr nach Brösen zum Baden fuhren hatten wir einige kalte Piroggen als Strandverpflegung mit. Uns haben sie kalt auch prima geschmeckt.
Viele Grüsse aus dem Schwabenländle, Ruth