E-Hoefler
21.09.2008, 12:46
Königsberger Klopse für 4-6 Personen
Zutaten:
760g bis 1000g Gehackstes (Schwein) oder halb u. halb Rind(Geschapptes)
1 große Zwiebel
250g geriebene Semmel oder ein altes Brötchen
1-2 Eier
5-6 Pimentkörner
2 Lobeerblätter
Pfeffer u. Salz
Zucker
2 Liter Wasser
Essigezenz
Mehl oder weißen Soßenbinder
Zubereitung:
Das Gehackte mit 2 Eiern (bei 1000g)der Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)u.
der geriebenen Semmel oder dem eingeweichten Brötchen(Brötchen ausdrücken nach dem einweichen in Wasser )zu einen Fleischteig verkneten ,salzen u. pfeffern aus der Mühle-anschließend Klöße formen - aus der Menge bekommt man ca. 12-14 Stück
das Wasser mit Salz, Pimentkörnern ,Lobeerblätter aufkochen lassen u. die Klopse hineingeben u. köcheln lassen bis die Klopse oben schwimmen.
Den Sud mit Essig u. Zucker abschmecken muss leicht Süß/sauer schmecken
und mit eingerührten Mehl in kaltem Wasser oder weißen Soßenbinder anbinden.
Etwas dicklich! Nochmals abschmecken u. eventuell mit Essig u. Zucker nachwürzen oder gegebenenfalls auch noch nachsalzen.
Pro Person 2 Klopse mit Soße u. Salzkartoffeln servieren- Nachschlag ist meist erwünscht
Guten Appetit
Bratklopse.
Rezept Fleischmasse wie oben beschrieben:
Klopse flach drücken u. in Margarine braun anbraten von allen Seiten
Herausnehmen u. in der Margarine Mehl einstäuben u. anbräunen mit Wasser ablöschen
u. gut verrühren so hat man eine Soße dazu.
Zu den Bratklopsen ,Gemüse u. Salzkartoffeln servieren
Ps.Tip von der Oma aus Merkwitz die hat nie eine Mehlschwitze gemacht nur reichlich Margarine dazu gegeben u. den Rest der zerflossenen Margarine die meist mit Zwiebel-Reststücken u. dem Geschmack der Bratklopse war, im Kühlschrank fest werden lassen u. dann als Brotaufstrich verwendet
Zutaten:
760g bis 1000g Gehackstes (Schwein) oder halb u. halb Rind(Geschapptes)
1 große Zwiebel
250g geriebene Semmel oder ein altes Brötchen
1-2 Eier
5-6 Pimentkörner
2 Lobeerblätter
Pfeffer u. Salz
Zucker
2 Liter Wasser
Essigezenz
Mehl oder weißen Soßenbinder
Zubereitung:
Das Gehackte mit 2 Eiern (bei 1000g)der Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)u.
der geriebenen Semmel oder dem eingeweichten Brötchen(Brötchen ausdrücken nach dem einweichen in Wasser )zu einen Fleischteig verkneten ,salzen u. pfeffern aus der Mühle-anschließend Klöße formen - aus der Menge bekommt man ca. 12-14 Stück
das Wasser mit Salz, Pimentkörnern ,Lobeerblätter aufkochen lassen u. die Klopse hineingeben u. köcheln lassen bis die Klopse oben schwimmen.
Den Sud mit Essig u. Zucker abschmecken muss leicht Süß/sauer schmecken
und mit eingerührten Mehl in kaltem Wasser oder weißen Soßenbinder anbinden.
Etwas dicklich! Nochmals abschmecken u. eventuell mit Essig u. Zucker nachwürzen oder gegebenenfalls auch noch nachsalzen.
Pro Person 2 Klopse mit Soße u. Salzkartoffeln servieren- Nachschlag ist meist erwünscht
Guten Appetit
Bratklopse.
Rezept Fleischmasse wie oben beschrieben:
Klopse flach drücken u. in Margarine braun anbraten von allen Seiten
Herausnehmen u. in der Margarine Mehl einstäuben u. anbräunen mit Wasser ablöschen
u. gut verrühren so hat man eine Soße dazu.
Zu den Bratklopsen ,Gemüse u. Salzkartoffeln servieren
Ps.Tip von der Oma aus Merkwitz die hat nie eine Mehlschwitze gemacht nur reichlich Margarine dazu gegeben u. den Rest der zerflossenen Margarine die meist mit Zwiebel-Reststücken u. dem Geschmack der Bratklopse war, im Kühlschrank fest werden lassen u. dann als Brotaufstrich verwendet