Krieg in Tiegenhof (Nowy Dwór)

[Marc Malbork]

Hier geht es natürlich um die Tiegenhöfer Käserei L. Krieg.

Was die Leute nicht so alles aufheben:

http://wolneforumgdansk.iq.pl/viewtopic.php?t=139&sid=84988f984147df672f39c577f7f8771a

Und zum Betrieb:

http://www.aefl.de/ordld/AK-Tiegenhof/tiegenhof5/tiegenhof.5.htm

[radewe]

Hier geht es natürlich um die Tiegenhöfer Käserei L. Krieg.
http://wolneforumgdansk.iq.pl/viewtopic.php?t=139&sid=84988f984147df672f39c577f7f8771a



Guter Tag Rüdiger,
Sardellen-Käse von L. Krieg aus Tiegenhof ist mir neu, würde ich aber gerne probieren.
Ich kann mich noch gut an unsere frühere Hausschlachtung erinnern……..es gab selbst gemachte Sardellen-Wurst und die war lecker.

Ein schönes Wochenende

Grüße von Hans-Werner aus Hamburg

[Walter]

Guter Tag Rüdiger,
Sardellen-Käse von L. Krieg aus Tiegenhof ist mir neu, würde ich aber gerne probieren.
Ich kann mich noch gut an unsere frühere Hausschlachtung erinnern……..es gab selbst gemachte Sardellen-Wurst und die war lecker.

Ein schönes Wochenende

Grüße von Hans-Werner aus Hamburg

Hallo Hans-Werner,
habt Ihr Sardellen geschlachtet???
So richtig mit dem Schlachtmesser???
Wie groß wurde die Sardellenwurst???

Gruss Walter

[radewe]

habt Ihr Sardellen geschlachtet???
So richtig mit dem Schlachtmesser???
Wie groß wurde die Sardellenwurst???


Moin Walter,
die Hausschlachtung war früher so ein Ritual. Geschlachtet wurde nur in den Monaten mit einem „r“; also vom September bis April. Am besten im Winter schon wegen der Fliegen und das Fleisch musste gut auskühlen.
Mit dem Schlachtmesser fuchtelte der Hausschlachter herum. Meine Aufgabe war Blutrühren, es war eine ekelhafte Sache.
Die Sardellen brauchten wir nicht schlachten, die waren schon tot. Wir holten die Sardellen küchenfertig vom Fischmarkt. Oft gab es keine Sardellen, in der Not nahmen wir Kräuterheringe. Für uns war es auch Sardellenwurst.
Die Sardellenwurst wurde bei uns in Dosen eingekocht. Die Därme vom eigenen Schwein reichten gerade für die Mettwurst.
…….schon Appetit auf Sardellenwurst bekommen??

Grüße von Hans-Werner aus Hamburg