Danziger Hof - Speisekarte

Hallo Allerseits!

Ich habe mir vor einem Jahr irgendwie in den Kopf gesetzt, aus dem der Vorkriegszeit Danzigs irgendwo vielleicht eine Speisekarte von Restaurants zu finden.
In den verschiedenen Bibliotheken und Archiven im Internet wurde ich nicht fündig, und habe schon eigentlich fast die Hoffnung aufgegeben. Speisekarten waren vielleicht nicht von solchem historischen Wert, als daß man sie in Archive aufnimmt.

Und dann wurde ich letzte Woche, ehr zufällig, ausgerechnet bei Fotopolska fündig.

Anbei links zu den drei (!!) Speisekarten die ich finden konnte:
https://fotopolska.eu/Gdansk/b4975,H...?f=724750-foto
https://fotopolska.eu/Gdansk/b4975,H...?f=884127-foto
https://fotopolska.eu/Gdansk/b4975,H...?f=933689-foto

Jetzt würde ich so als kleiner Hobbykoch sehr gerne paar dieser Gerichte nachkochen, aber da feheln ja zu viele Informationen, von daher kann ich bestens versuchen diese Gerichte auf eigene Art neu zu interpretieren.

Aber mit paar der Begriffen komme ich gar nicht klar, und habe mich gewundert ob es hier noch Leute gibt die mit denen was anfangen können.
Schley blau??
Aal, blau??

Was dürfte man sich so als Beilage zu dieser Zeit in Danzig vorstellen?
Ich würde mal vermute Wurzelgemüse passt da geographisch hinzu......Steckrüben, Möhren, Kartoffeln?

Würde mich über Hinweise, Erfahrungsberichte und Informationen zu dem Thema sehr freuen.

Lieber Gruß,
Marek