Pfefferkuchen

Pfefferkuchen


500 g Zucker )
250 g Honig ) alles zusammen
250 g Sirup ) erwärmen
250 g Schmalz )


1200 g Mehl
1 Päckchen Pfefferkuchengewürz (Staesz)
2 Eier

10 g Pottasche ) in Rosenwasser
10 g Hirschhornsalz ) auflösen


Das Mehl in eine große Schüssel geben, Gewürze
und Eier unterrühren, die erwärmte Masse hinzu-
fügen und zuletzt die in etwas Rosenwasser aufge-
löste Pottasche/Hirschhornsalz hinzufügen. Wenn kein
Rosenwasser vorhanden ist, geht es auch mit Wasser.

Alles zusammen allmählich zu einem festen Kloß
verkneten.

Stücke abschneiden, ausrollen und Plätzchen aus-
stechen.

Ca 12 Minuten backen. Gas "2"


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Beim Staez-Pfefferkuchengewürz sind alle 8 Gewürze einzeln verpackt.
Wenn kein Staesz-Pfefferkuchengewürz vorhanden ist, folgende Gewürze einsetzen:

5 g Pomeranze, 3 g Zitrone, 3 g Zimt, 2 g Nelken,
2 g Sternanis, 2 g Ingwer, 2 g Muskat, 1 g Cardamom.