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Thema: Danziger Sud (Kartoffelsuppe)

  1. #1
    Forumbetreiber Avatar von Wolfgang
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    Standard Danziger Sud (Kartoffelsuppe)

    Folgendes Rezept stammt von Peter Offermann und ist aus dem alten Forum "Danzig-L" übernommen:

    4 Zwiebeln
    6 Kartoffeln
    1 St. Schweinefleisch (Bauch)
    1 Lorbeerblatt , Pfefferkörner, Bruehe, Salz und Pfeffer, Essig

    Die Kartoffeln und 2 Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkoernern kochen. Den Schweinebauch in Stuecke schneiden und kraeftig anbraten, dabei 2 Zwiebeln (ebenfalls in Stuecken) mitschmoren. Die gekochten Kartoffeln und Zwiebeln puerieren und wieder ins Kochwasser geben. Das angebratene Fleisch und die angebratene Zwiebel darunter mischen. Den Bratenfond mit Bruehe abloeschen und ebenfalls in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

  2. #2
    Forum-Teilnehmer Avatar von E-Hoefler
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    Standard Kartoffelsuppe

    1 ½ bis 2,5 kgKartoffeln

    1-2 Bund Suppengrün


    oder 500g -700g Suppengemüse Frost

    Mehl zum zwiebeln besträuen wenn sie gedünstet sind bindet die Kartoffelsuppe noch etwas an

    Speck, mager, gewürfelt oder wer es kräftig mag Schinkenspeck

    Zwiebel(n), fein gewürfelt
    4-5 Bockwurst,

    Butterschmalz oder Margarine


    Zubereitung der Kartoffelsuppe

    Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In Wasser (mehr als bedeckt) mit dem Suppengemüse ansetzen und köcheln lassen.
    Die weich gekochte Suppe mit dem Kartoffelstampfer 2-3-mal durchstampfen (nicht zu fein, wenige-einige Stücke sollten sein).
    In einer Pfanne in Butterschmalz die gewürfelten Zwiebel und den gewürfelten Speck auslassen und knusprig braun braten. In die Suppe rein und umrühren. Die Würste in Scheiben in der Suppe heiß ziehen lassen.

  3. #3
    Forum-Teilnehmer
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    Standard AW: Danziger Sud (Kartoffelsuppe)

    Hallo Wolfgang,
    meine Mutter und ihr Bruder erinnern sich noch an eine Suppe, die "Bulle mit Moos" genannt wurde. Es war wie eine Kartoffelsuppe mit Mehlklumpen, Sellerie, Piment, Lorbeer und wenn man welches hatte - auch mit Fleisch. Kennt vielleicht jemand das Rezept?
    Freundliche Grüße Regina.

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