Zitat von
Wolfgang
Folgendes Rezept stammt von Peter Offermann und ist aus dem alten Forum "Danzig-L" übernommen:
2 kg Zwiebel
100 ml Rotweinessig
150 g Butter
200 ml sehr trockener Weisswein
400 g Zucker
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Butter in einem offenen Bräter zerlassen, Zucker hinzufügen und in der Butter ein wenig karamelisieren, dann die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen, Wein und Rotweinessig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, nun das ganze im offenem Topf garen bis die Zwiebeln weich - aber bissfest sind. Der Sud sollte etwas sämig werden, wenn zu wenig einfach mit Wasser oder trockenem Weisswein auffüllen. Die Zwiebeln können heiss oder kalt zu allen Fleischgerichten als Gemüsebeigabe gegeben werden. Schmecken aber auch zu einem kräftigen Fisch, sind kalt mehrere Tage haltbar. Guten Appetit.