Folgendes Rezept stammt von Peter Offermann und ist aus dem alten Forum "Danzig-L" übernommen:
3 Eier
3-4 EL Milch
100g Butter
100g Zucker
1Msp. Salz
450g Mehl
1 Msp Zimmet (entbehrlich)
10g Oetkers Backpulver
Backfett
Die Eier werden mit der Milch verklopft, dann ruehrt man die geschmolzene Butter, Zucker, Salz, Zimmet, und das Mehl hinzu. Zuletzt das Backpulver, dass es einen nicht zu festen Teig gibt, der sich ausrollen laesst. (etwa Messerrueckendick) Mit einem Raederkuchenrad schneidet man 12cm lange und 4cm breite Streifen, in deren Mitte man einen Laengsschnitt macht und die Haelfte des Streifens hindurchzieht. Man backt die Kuchen in kochendem Fett goldgelb, nimmt sie mit einem Schaumloeffel herraus, legt sie auf einen Durchschlag zum Abtropfen. Anschliessend sollte man sie aber unbedingt noch mit Puderzucker ueberstaeuben. Wer Raderkuchen nicht kennt: Sie sind im Biss eher fest, also keineswegs so wie Ballen o ae. Und unbedingt zu empfehlen